jueves, 5 de mayo de 2011

Tarta de queso



Tarta de cumpleaños por excelencia! Últimamente nos habíamos cambiado a los bizcochos de yogur, pero este año hemos vuelto a la tarta de queso gracias a Noe y Feli que han recuperado (o recordado) la receta :D La tarta en sí es un poco "bomba", entre queso, nata, más queso... de dieta no es, para qué negarlo, pero está taaaaan buena.

Ingredientes (para 8 personas)
1/2 litro de leche (mejor si es entera, pero no es imprescindible)
1/2 litro de nata
150 gr de queso de untar
4 quesitos (opcionales, hacen que sepa un poco más a queso)
2 sobres de cuajada
12 cucharaditas de azucar
10 galletas maría
50 gr de mantequilla
mermelada de fresa

Mezclamos en un bol con la batidora la leche, la nata, el queso de untar, los quesitos (si queremos), el azúcar y los sobres de cuajada. La cuajada que hemos usado es la de royal, que pone que se usa un sobre para cada 500 ml de leche, como aquí usamos más o menos 1000 ml entre leche y nata, de ahí los dos sobres, si usáis otra marca de cuajada, ajustad la cantidad para 1 litro de líquido. Ponemos el contenido del bol a calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir y retiramos.


Mientras se calienta el líquido, vamos preparando la base de la tarta. Derretimos la mantequilla en el microondas, con unos 15 segundos al máximo debería valer. A continuación machacamos las 1o galletas en un mortero y añadimos la mantequilla derretida para formar una pasta.


Con ésta mezcla forramos la base del recipiente dónde vamos a hacer la tarta. Ojo que a la tarta no le vamos a dar la vuelta para desmoldarla, lo que se pone abajo, se mantiene abajo. Nosotros hemos optado por ponerlo en raciones individuales en vasitos; otras veces la hemos hecho en una fuente de pírex, o la hemos montado sobre un aro de emplatar.


Con la base de la tarta ya preparada, añadimos el líquido que habíamos puesto a hervir y dejamos enfriar fuera de la nevera. Una vez frío, lo metemos en la nevera mínimo 4 horas para que cuaje la tarta. Antes de servirlo, le ponemos la mermelada de fresa por encima.


domingo, 1 de mayo de 2011

Wok de tallarines con verduras y pollo


Hace ya unos años nuestra amiga Crix nos introdujo en la comida asiática. Recuerdo una cena recién llegada de China en la que nos preparó entre otras cosas unos tallarines similares. La verdad es que su receta era bastante más elaborada y seguramente mucho más rica, pero esta adaptación hace el plato mucho más rápido y fácil de cocinar.

Ingredientes (para 4 personas)
500gr de tallarines
500gr de pechuga de pollo
1 cebolla
2 pimientos italianos
1 calabacín pequeño
soja
aceite
Opcional: salsa de ostras y teriyaki

Comenzamos preparando las verduras. Cortamos en tiras el pimiento, la cebolla, el calabacín y el pollo. Importante que sea en tiras o en trozos de un tamaño considerable si pretendéis comer los tallarines con palillos.

Como la cocina es una cuestión de manías, la mía es empezar sofriendo los pimientos y al cabo de unos momentos le añado la cebolla. Cuando la ceb
olla y el pimiento ya están rehogados añadimos el calabacín. El calabacín se hace en poco tiempo, así que en cinco minutos añadís las tiras de pollo. Notad que no hemos puesto sal, esto es debido a que la salsa de soja es bastante salada por sí sola.


Una vez que las tiras de pollo estén doradas, añadiremos los tallarines. En mi caso los corto en tres trozos mas o menos iguales y los añado directamente al wok. Sí, añadimos los tallarines sin que haya agua (similar a como se prepara el risotto), de esta forma podemos rehogar la pasta con las verduras y el pollo y que así tenga mas sabor. Una vez que los tallarines están rehogados con el resto de ingredientes añadimos la soja. La cantidad de soja será mas o menos medio vaso, esto depende de cuanto os guste el sabor de la salsa de soja y de si esta es suave o no. Posteriormente sólo queda añadir un par de vasos de agua (si es caliente mejor, así no cortareis la cocción), y esperar a que la pasta esté al dente.


Para que los tallarines tengan más sabor asiático, es recomendable añadir salsa de ostras y un poco de teriyaki junto con la soja. En especial la salsa de ostras mejora mucho este plato aunque es verdad que no es muy común tenerla en casa.


Este plato es muy fácil de hacer y es un wok de tallarines básico, a partir de aquí podéis añadir y quitar ingredientes, en general todo cabe en un wok...

martes, 26 de abril de 2011

webos fritos. Recetas y momentos


Síiiiii, ya ha llegado!!! Cuando leí que Su y Mc de webos fritos habían publicado un libro de cocina me hizo muchísima ilusión, a parte de verlo como un reconocimiento por todo el trabajo que han hecho desde el blog, es también un modo de acercarse a la gente que aún está un poco "desconectada" del mundo blogger.

El libro es genial (como no) y a parte de estar dividido en capítulos muy útiles, como "voy con prisas" o "sorprende a tu cuñado", tiene un anexo a las recetas con una adaptación para Thermomix. Y las fotos... qué fotos! lo que nos queda por aprender...

Aún no me ha dado tiempo de hacer ninguna receta, pero ya les he echado el ojo a unas cuantas, y me ha encantado ver que algunas de las de su blog que más éxito han tenido en casa están también incluidas en el libro, como el pan milagro o las gominolas (Sí, Su, nosotros también hemos empezado a hacer pan contigo :D ).

Por si queréis más datos, en la tienda de webos fritos se puede hacer el pedido por internet (23,90€), en nuestro caso ha sido muy rápido, ha llegado en 2 días laborales. Si no, se puede coger en librerías:

webos fritos, recetas y momentos
Ciudadela Libros
ISBN: 978-84-96836-84-6



miércoles, 9 de febrero de 2011

Brezels!




En la última visita a Stuttgart pasamos por una librería... y a pesar de que al estar en alemán me daba un poco de pereza, no me pude resistir a comprar un libro de cocina suaba (y no sé como no salí con otro de galletas de navidad y algún otro de crepes). Así que chantatachaaaan aquí tenemos la primera (de espero una larga lista) de las recetas que me he atrevido a hacer: brezels, o bretzels, o pretzels....

Ingredientes (para 7 brezels)
Masa de los brezel
300 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita (o un poco menos) de azucar
1 cucharadita (o menos) de sal fina
90 ml de leche (mejor si es entera)
18 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca de panadero
120 ml de agua tibia
Baño en bicarbonato
30 gr de bicarbonato de sodio
600ml de agua
Decoración
1 cucharada de sal gruesa

Primero algunos apuntes sobre los ingredientes: la harina de fuerza, así como la levadura, se puede comprar en el mercadona (la levadura está en la zona de las mantequillas). Y la mantequilla, es mantequilla! no margarina, que luego no queda igual...

Echamos en un bol la harina, el azúcar y la sal fina y mezclamos. Por otro lado, calentamos la leche y derretimos la mantequilla un poco (unos segundos al microondas) y las mezclamos bien. Añadimos el agua tibia a la mezcla de leche y mantequilla y cuando esté todo bien mezclado echamos la levadura desmigándola un poco con los dedos. Cuando esté la levadura bien disuelta en la mezcla, la vertemos en el bol que tenía la harina, azúcar y sal. Para mezclar todo, podemos empezar con una cuchara, y cuando empiece a formarse la masa, empezamos a amasar con las manos hasta que no haya grumos y podamos formar una bola.


Ponemos la bola de masa de vuelta en el bol, tapamos con un paño y lo dejamos en un lugar cálido unos 30 minutos o hasta que doble su volumen (más o menos). Ojo al tamaño del bol, que tiene que caber la masa una vez haya doblado su volumen! A continuación sacamos la masa del bol (puede que se pegue un poco, si es muy difícil de manejar, añadir un poco de harina) y le damos forma de bola otra vez, aplastamos un poco y cortamos en 7 porciones (si, ya sé que no es el número más fácil para dividir...).


Ponemos papel de horno en una bandeja. Con cada porción de masa, hacemos un rollito de unos 50 cm de largo, dejando la parte central un poco más gruesa (es como jugar con plastilina :D ) y lo doblamos para darle la forma de brezel (lo podéis ver en la foto). Ponemos papel de horno en una bandeja y vamos poniendo los brezels encima. Una vez hechos todos, los dejamos enfriar 30 minutos sin cubrir (no tiene que ser en la nevera, simplemente alejados de una fuente de calor). Con esto conseguimos que se sequen un poco y creen una costra que absorberá mejor el "baño" que toca a continuación.


Calentamos los 600 ml de agua del baño de bicarbonato y echamos el bicarbonato en ella. Mientras se calienta, precalentamos el horno a 225º. Cuando esté caliente y empiece a burbujear, sumergimos uno a uno los brezel en el agua durante unos 20 segundos con ayuda de una espumadera (o similar, nosotros solo tenemos un colador :D ), los escurrimos y los devolvemos a la bandeja del horno.


Finalmente hacemos un corte rápido a los brezel por la parte más gruesa con un cuchillo afilado (hay que cogerle el truco porque al principio se pega al cuchillo, pero tranquilos, que no afecta mucho al resultado final). Espolvoreamos la sal gorda sobre los brezel.


Y al horno! Colocamos la bandeja en el medio, calor arriba y abajo con aire (si tenemos esta opción) durante 20 minutos.


sábado, 22 de enero de 2011

Roscón de reyes


Un post un poco fuera de plazo... pero la otra opción es meterlo en una carpeta y programarlo para diciembre de 2011, y eso es mucho tiempo!!! Así que aquí lo tenéis, a unas semanas de que hayan pasado los reyes, os presentamos nuestro roscón!!

Es el primero que hago (pero no será el último). y seguí las instrucciones de Alfonso de Recetas de Rechupete. Así que no voy a copiar y pegar toda la receta (que copiar está muy feo!), sino redirigiros a su página para que la podáis ver allí: Receta de Roscón de Recetas de Rechupete.

Sólo añadir un par de comentarios a la receta:

El agua de azahar se puede comprar en las farmacias, pero no todas son aptas para el consumo alimenticio, así que recomendaría pedir la de Luca de Tena. Antes de esa nosotros compramos otra... que actualmente es mi tónico facial (por darle algún uso), así que ahora huelo a roscón constantemente :P



El único cambio que hice de la receta fue poner canela (una cucharadita) en vez de esencia de vainilla.

Una vez frío, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con nata montada. En un afán de ser creativos, para montar la nata echamos azúcar y canela, y... la nata no subió, puede que por muchos factores, pero sospecho que la canela tiene algo que ver al respecto, así que moraleja: la nata solo se monta con azúcar.

Por último, hay que tener en cuenta que es una receta larga: hacer la masa, esperar unas horas a que doble su volumen, dar la forma al roscón, esperar otro rato a que vuelva a doblar su volumen, y finalmente hornearlo. El día que haces roscón, haces roscón, y si tienes más cosas que hacer, las haces en los ratos que el roscón te deja libres. Pero merece la pena, sale un roscón riquísimo, (bueno, salen dos!) y te sientes taaaan orgulloso :P

Espero que os animéis para el año que viene!!!


viernes, 14 de enero de 2011

Huevos en tartaleta


Hace unos meses canal cocina convocó un concurso de homenaje al huevo, y dijimos.. "allá que vamos", ganar... no hemos ganado nada (lo importante es participar, que de eso sabemos mucho); pero en la cocina hemos tenido nuestros momentos.

Ingredientes (para 4 personas):
4 huevos
6 espárragos trigueros
2 zanahorias
1 pimiento
aceite, sal y pimienta

Cortamos las zanahorias en rodajas finas y el pimiento en tiras no muy largas, rehogamos las zanahorias y el pimiento a fuego medio y reservamos en un plato. Ponemos un poco de aceite en la sartén y cocinamos los espárragos trigueros a fuego medio hasta que estén dorados y los reservamos en el plato de las zanahorias y los pimientos (todos juntitos :D ).

En un molde para flanes individuales (que previamente hemos untado con aceite), vamos colocando por capas los ingredientes: primero el espárrago (cortado por la mitad para manejarlo mejor), luego la zanahoria laminada y finalmente el pimiento. A continuación ponemos como última capa un huevo y salpimentamos.


Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.


Desmoldamos las tartaletas antes de servirlas ayudándonos con un cuchillo... y ya está!! (queda de mono...)


Qué aproveche!!!

martes, 9 de noviembre de 2010

Flammkuchen


Cada vez que vamos a Stuttgart volvemos cargados de comida suaba (y alemana en general), que si unos maultaschen, bretzels, salchichas de Nuremberg... y cervezas, por supuesto!. Del último viaje, volvimos también con ganas de más flammkuchen (una pizza finita con bacon, cebolla y crema), y como parecía fácil de hacer... pues a ello que nos pusimos!!

Ingredientes (para 4 personas):
100 gr. de harina
50 ml de agua templada
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
100 gr. de bacon ahumado en tiras
150 ml de nata líquida para cocinar

Como se puede ver en los ingredientes, es comida de dieta :D así que mejor acompañarlo de una ensalada para compensar.

Preparación de la masa (copio/pego la de la pizza)
Como consejo previo, diré que es mejor amasar sólo con una mano (digamos la derecha para diestros), mientras que la izquierda la mantenemos limpia para sujetar el bol e ir añadiendo los ingredientes.Echamos en un bol la harina, hacemos un hueco en medio (como un volcán) y añadimos el agua templada. Amasamos hasta que quede una pasta manejable que se despegue de los bordes del bol (y de nuestros dedos!), podemos añadir más agua o harina si la masa está demasiado seca (y se hace migas) o está demasiado húmeda y se pega a las manos. El objetivo es poder hacer una bola manejable con la masa. Con la masa en el bol, hacemos unos agujerillos con los dedos y echamos la sal y el aceite en ellos, luego seguimos amasando para que se distribuyan por toda la masa.

Como esta masa no lleva levadura (y por eso no quedará tan esponjosa), no es necesario dejarla reposar, así que se puede estirar y hacer el flammkuchen inmediatamente.

Preparación del Flammkuchen
Precalentamos el horno a 200º (se puede ir calentando en lo que se hace la masa). Enharinamos una parte de la encimera de la cocina y estiramos la masa con un rodillo, intentando que quede lo más fina posible.


Como conseguir que quede muy fina y con la forma deseada (cuadrada en este caso) es bastante difícil, es mejor separar la masa en dos partes, estirarlas al máximo y luego hacer un tetris con ellas sobre la bandeja del horno para darle forma cuadrada (es como jugar con plastilina :P).
Sobre la masa aún sin hornear, extendemos la nata líquida (nosotros usamos 200 ml porque es el tamaño del envase pequeño, pero con 150 ml es suficiente) y colocamos encima la cebolla cortada muy finita y el bacon en láminas.


Metemos en el horno durante unos 15 minutos o hasta que la cebolla y los bordes de la masa empiecen a dorarse. ¡Que aproveche!

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