domingo, 10 de octubre de 2010

Canapés de cogollos con salmón


Camareroooo una de.... "canapés que me ves cruzo la pared..". (To be continued)
La primera vez que comí estos canapés estaban hechos con endivias en vez de cogollos, que de apariencia a lo mejor ganan un poco, pero luego a las endivias que sobraban no había forma de darles salida en casa (demasiado amargas para mi gusto). Así que hicimos una pequeña variación, y al menos con los cogollos que sobran, hay ensalada para el día siguiente :)

Ingredientes (para 4 personas):
1 ó 2 cogollos de lechuga
150 gr. de queso de untar
70 gr. de salmón ahumado

Separamos y limpiamos las hojas de los cogollos; dependiendo del tamaño del que queramos los canapés, podemos descartar las hojas más grandes y/o las más pequeñas. Para cada cogollo, untamos un poco de queso y ponemos encima una o dos tiras de salmón.

martes, 5 de octubre de 2010

Salmorejo


Se nos ha pasado el verano... y no nos ha dado tiempo de colgar la receta del salmorejo! pero bueno, como más vale tarde que nunca, aquí os la dejamos.

Ingredientes (para 4 personas):
5 tomates medianes
4 rebanadas de pan de molde
1 diente de ajo
200 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
sal
1 huevo
2 lonchas de jamón serrano

Para pelar mejor los tomates, los ponemos en una cazuela con agua para que hiervan unos minutos, luego los pasamos por agua fría (para no quemarnos) y los pelamos.


Ponemos en un recipiente el pan de molde cortado en trocitos (como 6 trozos cada rebanada), los tomates pelados y troceados, el diente de ajo (para que no repita quitar la parte verde del centro del ajo!), el aceite, el vinagre y la sal. Trituramos con la batidora hasta que quede de la consistencia de una crema y ya está listo! Conviene meterlo en la nevera un mínimo de media hora para poder servirlo frío.

Para adornarlo un poco, picamos un huevo cocido y las lonchas de jamón y lo ponemos por encima del salmorejo en el momento de servirlo.

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