Roscón de reyes

Un post un poco fuera de plazo... pero la otra opción es meterlo en una carpeta y programarlo para diciembre de 2011, y eso es mucho tiempo!!! Así que aquí lo tenéis, a unas semanas de que hayan pasado los reyes, os presentamos nuestro roscón!!

Es el primero que hago (pero no será el último). y seguí las instrucciones de Alfonso de Recetas de Rechupete. Así que no voy a copiar y pegar toda la receta (que copiar está muy feo!), sino redirigiros a su página para que la podáis ver allí: Receta de Roscón de Recetas de Rechupete.

Sólo añadir un par de comentarios a la receta:

El agua de azahar se puede comprar en las farmacias, pero no todas son aptas para el consumo alimenticio, así que recomendaría pedir la de Luca de Tena. Antes de esa nosotros compramos otra... que actualmente es mi tónico facial (por darle algún uso), así que ahora huelo a roscón constantemente :P

El único cambio que hice de la receta fue poner canela (una cucharadita) en vez de esencia de vainilla.

Una vez frío, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con nata montada. En un afán de ser creativos, para montar la nata echamos azúcar y canela, y... la nata no subió, puede que por muchos factores, pero sospecho que la canela tiene algo que ver al respecto, así que moraleja: la nata solo se monta con azúcar.

Por último, hay que tener en cuenta que es una receta larga: hacer la masa, esperar unas horas a que doble su volumen, dar la forma al roscón, esperar otro rato a que vuelva a doblar su volumen, y finalmente hornearlo. El día que haces roscón, haces roscón, y si tienes más cosas que hacer, las haces en los ratos que el roscón te deja libres. Pero merece la pena, sale un roscón riquísimo, (bueno, salen dos!) y te sientes taaaan orgulloso :P

Espero que os animéis para el año que viene!!!

Huevos en tartaleta

Hace unos meses canal cocina convocó un concurso de homenaje al huevo, y dijimos.. "allá que vamos", ganar... no hemos ganado nada (lo importante es participar, que de eso sabemos mucho); pero en la cocina hemos tenido nuestros momentos.

Ingredientes (para 4 personas):

4 huevos

6 espárragos trigueros

2 zanahorias

1 pimiento

aceite, sal y pimienta

Cortamos las zanahorias en rodajas finas y el pimiento en tiras no muy largas, rehogamos las zanahorias y el pimiento a fuego medio y reservamos en un plato. Ponemos un poco de aceite en la sartén y cocinamos los espárragos trigueros a fuego medio hasta que estén dorados y los reservamos en el plato de las zanahorias y los pimientos (todos juntitos :D ).

En un molde para flanes individuales (que previamente hemos untado con aceite), vamos colocando por capas los ingredientes: primero el espárrago (cortado por la mitad para manejarlo mejor), luego la zanahoria laminada y finalmente el pimiento. A continuación ponemos como última capa un huevo y salpimentamos.


Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.


Desmoldamos las tartaletas antes de servirlas ayudándonos con un cuchillo... y ya está!! (queda de mono...)

Qué aproveche!!!

Flammkuchen

Cada vez que vamos a Stuttgart volvemos cargados de comida suaba (y alemana en general), que si unos maultaschen, bretzels, salchichas de Nuremberg... y cervezas, por supuesto!. Del último viaje, volvimos también con ganas de más flammkuchen (una pizza finita con bacon, cebolla y crema), y como parecía fácil de hacer... pues a ello que nos pusimos!!

Ingredientes (para 4 personas):

100 gr. de harina

50 ml de agua templada

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

100 gr. de bacon ahumado en tiras

150 ml de nata líquida para cocinar

Como se puede ver en los ingredientes, es comida de dieta :D así que mejor acompañarlo de una ensalada para compensar.

Preparación de la masa (copio/pego la de la pizza)

Como consejo previo, diré que es mejor amasar sólo con una mano (digamos la derecha para diestros), mientras que la izquierda la mantenemos limpia para sujetar el bol e ir añadiendo los ingredientes.Echamos en un bol la harina, hacemos un hueco en medio (como un volcán) y añadimos el agua templada. Amasamos hasta que quede una pasta manejable que se despegue de los bordes del bol (y de nuestros dedos!), podemos añadir más agua o harina si la masa está demasiado seca (y se hace migas) o está demasiado húmeda y se pega a las manos. El objetivo es poder hacer una bola manejable con la masa. Con la masa en el bol, hacemos unos agujerillos con los dedos y echamos la sal y el aceite en ellos, luego seguimos amasando para que se distribuyan por toda la masa.

Como esta masa no lleva levadura (y por eso no quedará tan esponjosa), no es necesario dejarla reposar, así que se puede estirar y hacer el flammkuchen inmediatamente.

Preparación del Flammkuchen
Precalentamos el horno a 200º (se puede ir calentando en lo que se hace la masa). Enharinamos una parte de la encimera de la cocina y estiramos la masa con un rodillo, intentando que quede lo más fina posible.

Como conseguir que quede muy fina y con la forma deseada (cuadrada en este caso) es bastante difícil, es mejor separar la masa en dos partes, estirarlas al máximo y luego hacer un tetris con ellas sobre la bandeja del horno para darle forma cuadrada (es como jugar con plastilina :P).
Sobre la masa aún sin hornear, extendemos la nata líquida (nosotros usamos 200 ml porque es el tamaño del envase pequeño, pero con 150 ml es suficiente) y colocamos encima la cebolla cortada muy finita y el bacon en láminas.

Metemos en el horno durante unos 15 minutos o hasta que la cebolla y los bordes de la masa empiecen a dorarse. ¡Que aproveche!

Canapés de cogollos con salmón

Camareroooo una de.... "canapés que me ves cruzo la pared..". (To be continued)
La primera vez que comí estos canapés estaban hechos con endivias en vez de cogollos, que de apariencia a lo mejor ganan un poco, pero luego a las endivias que sobraban no había forma de darles salida en casa (demasiado amargas para mi gusto). Así que hicimos una pequeña variación, y al menos con los cogollos que sobran, hay ensalada para el día siguiente :)

Ingredientes (para 4 personas):
1 ó 2 cogollos de lechuga
150 gr. de queso de untar
70 gr. de salmón ahumado

Separamos y limpiamos las hojas de los cogollos; dependiendo del tamaño del que queramos los canapés, podemos descartar las hojas más grandes y/o las más pequeñas. Para cada cogollo, untamos un poco de queso y ponemos encima una o dos tiras de salmón.

Salmorejo

Se nos ha pasado el verano... y no nos ha dado tiempo de colgar la receta del salmorejo! pero bueno, como más vale tarde que nunca, aquí os la dejamos.

Ingredientes (para 4 personas):

5 tomates medianes

4 rebanadas de pan de molde

1 diente de ajo

200 ml de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino

sal

1 huevo

2 lonchas de jamón serrano

Para pelar mejor los tomates, los ponemos en una cazuela con agua para que hiervan unos minutos, luego los pasamos por agua fría (para no quemarnos) y los pelamos.

Ponemos en un recipiente el pan de molde cortado en trocitos (como 6 trozos cada rebanada), los tomates pelados y troceados, el diente de ajo (para que no repita quitar la parte verde del centro del ajo!), el aceite, el vinagre y la sal. Trituramos con la batidora hasta que quede de la consistencia de una crema y ya está listo! Conviene meterlo en la nevera un mínimo de media hora para poder servirlo frío.

Para adornarlo un poco, picamos un huevo cocido y las lonchas de jamón y lo ponemos por encima del salmorejo en el momento de servirlo.

Merluza... a Brás?

Y pensar que esto empezó como un bacalao a Brás, aunque claro, en vez de bacalao compramos merluza por error, y luego la receta fue cambiando y separándose de la original, de ahí que ahora cariñosamente la llamemos "merlucilla a la brasilla"

Ingredientes (para 6 personas):
600 gr. merluza
500 gr. patatas
3 huevos grandes
1 ajo
perejil
azafrán
sal

Picamos el ajo y lo freímos en la sartén a fuego medio con un poco de aceite. Cuando el ajo empieza a dorarse añadimos la patata, que rehogamos unos minutos antes de agregar la cebolla.



Cuando la cebolla y la patata están ya rehogadas (que no hechas del todo), echamos el perejil, movemos un poco y añadimos la merluza desmenuzada (sin espinas ni piel!).



Una vez la merluza está cocinada, le echamos medio vaso de agua templada a la que le hemos añadido sal y el azafrán (nosotros echamos bastante azafrán porque el que tenemos no sabe a nada).



Esperamos a que reduzca el agua moviendo de vez en cuando y finalmente echamos los huevos batidos y lo metemos unos 20 minutos al horno a 200º o hasta que el huevo esté cocinado y doradito. Ojo que no es necesario remover al echar el huevo, aunque si no se va "colando" hasta abajo del todo, podemos meter un poco un tenedor para ayudarle.

Mini croissants de chocolate

Podría haber salido bien o acabar en tragedia... menos mal que tuvimos suerte y, siguiendo las instrucciones de una película de Meryl Streep, Mrs. Flanagan y yo aprendimos a hacer croissants rellenos. Estos son de chocolate, pero también hemos experimentado con chorizo y no han salido mal del todo :P

Ingredientes (para 6 medianos y 4 pequeños):

1 lámina de hojaldre (refrigerado o congelado)

10 cuadraditos u onzas de chocolate

1 huevo

Si el hojaldre está congelado, lo sacamos una hora antes (o lo que aparezca en las instrucciones) para que se vaya descongelando a temperatura ambiente. Cuidado que no se pegue por pasarnos de tiempo descongelando, que para los croissants es preferible que no saquemos el rodillo del armario.

Ponemos a precalentar el horno a 180º. Cortamos la lámina de hojaldre (sin estirarla!) en triángulos. A nosotras nos han salido 6 triángulos grandes y 4 pequeños (los de los bordes), aunque casi estaban más ricos los croissants que salieron de los pequeños que los de los grandes, por otro lado normal, el mismo chocolate para la mitad de masa... mucho más relleno :D Así que si los queréis en plan "bocadito de hojaldre con chocolate" haced triángulos pequeños, y si los queréis para comer en 4 ó 5 bocados, pues mejor más grandes.

En la base de cada triángulo de hojaldre ponemos una pastilla de chocolate y lo enrollamos. Cuando ya estén todos, batimos un huevo y lo extendemos sobre los croissants (así pintaba, así, así...) si no tenéis brocha, podéis usar un poco de papel de cocina doblado unas cuantas veces como pincel. Metemos en el horno a 180º durante 15 minutos.

Se pueden comer calientes o fríos... igual de ricos que están :)